Südwind

Akazienstrasse 7
10823 Berlin-Schöneberg

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E-Mail: info@suedwind.net
Öffnungszeiten
Montag - Freitag 10.00 - 20.00
Samstag 10.00 - 18.00
Wir sind stolz auf unser Angebot an hochwertigster Pasta aus Italien: wie Pasta Martelli, Toscana, La Rustichella, Abruzzen, La Pasta di Gragnano, Neapel, Eiernudeln von Domenico Massucco und die frische, gefüllte Pasta von Fontaneto mit Sorten wie: Gnocchi mit Steinpilzen & Käse oder Panzerotti gefüllt mit Limone & Ricotta.










Wir haben u.a. ausgewählte Produkte von folgenden Herstellern im Sortiment:
Pasta Martelli

Alle Produkte sind hergestellt von der Familie Martelli in der eigenen Nudelfabrik in Lari, im Herzen der Pisaner Berge in der Toskana.

”Unsere handwerklich hergestellte Pasta (Spaghetti, Penne, Spaghettini und die toskanischen Maccheroni) bekommt ihre besondere Qualität durch das langsame Mischen des Teiges, der nur aus bestem Hartweizen-Gries und frischem Wasser besteht.


Dieser Teig wird durch Bronzeformen gepresst, dadurch erhalten die Nudeln ihre typische raue Oberfläche.


Anschließend wird die Pasta langsam bei höchsten 33 bis 35 Grad getrocknet, dies dauert mindestens 50 Stunden; die Dauer ist vom Wetter und der Luftfeuchtigkeit abhängig.

Das Ergebnis ist eine geschmackvolle Pasta, die sich wegen ihrer porösen Oberfläche besonders gut mit der Soße verbindet.
In unserer kleinen Nudelfabrik arbeiten nur Familienmitglieder, Sie alle haben eines gemeinsam: Jahrelange berufliche Erfahrung und vor allem das Ziel, auch heute noch Pasta in handwerklich italienischer Tradition herzustellen.

Kommen Sie vorbei, wir laden Sie ein zu einer Führung durch unsere kleine Nudelfabrik “

 
Pasta Fontaneto

Unsere beliebte frische Pasta aus Italien: Gnocchi und Tortelloni mit köstlichen Füllungen.
Rustichella

Hervorragende Rohstoffe, bester Hartweizengrieß aus den Abruzzen, Bronze-Formen und niedrige Trocknungstemperaturen sind die Faktoren, die zu diesem schmackhaften und rauen Produkt führen. Die poröse Oberfläche ermöglicht der Sauce sich gut mit der Pasta zu verbinden. Die Trocknung bei 35° setzt einen Fermentationsprozess in Gang, der der Pasta einen spezielle Geschmack verleiht.